Pourriez vous m. La mousse sous le chapeau des cepes se retire quand elle est trop epaisse ou gorgee deau car elle se transforme pendant la cuisson en une bouillie peu appetissante.
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La mousse la partie situee sous le chapeau doit etre de couleur claire blanche beige ou gris claire.
Nettoyage cepes mousse. Garde la mousse coupe en lamelles etends une bonne couche de journaux dans une de tes chambres et etale les champignons en les separanr retourne tes lamelles au moins 2 fois par jour fenetre ouverte. Jachete de preference des champignons au pieds terreux gage de fraicheur meme si le nettoyage doit etre plus minutieux. Jai du mal a les identifier.
Il y a plusieurs facons de nettoyer les champignons selon leur degre de salissure et leur fragilite. Pub pour les nettoyer coupez dabord la base du pied puis grattez celui ci avec un petit couteau pour eliminer la terre et ensuite epluchez le au couteau econome si ce sont de gros cepes. Chez les vieux sujets il est parfois preferable de retirer la mousse de couleur verte voire grisonnante et qui est souvent habitee de toutes sortes dinsectes.
Comment conserver les cepes jai un faible pour le congele car je nai que deux kg de disponible le reste je les mange. Cest en ramassant une fleur pres d orcival que je suis tombe nez a nez avec 5 gros cepes. Recevez nos dernieres videos tutos conseils dexperts dans votre boite mail pour vous faciliter le quotidien.
Le cepe fait partie des champignons dits de cueillette comme les girolles les morilles et les trompettes de la mort. En effet quand les cepes vieillissent leur mousse devient de plus foncee et elle vire au vert kaki. Si cette mousse est marron cest un vieux cepe pas frais.
Evitez les cepes trop gros ou trop vieux qui peuvent etre vereux et.
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